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主题:羊肉烩麻食 就是这个味

发表于2013-04-12


主料:羊汤3大碗 面团200g

辅料:土豆小半个 蕃茄1个西葫芦小半个 黑木耳少许 红萝卜少许 黄花菜, 平菇少许 盐 糖 胡椒粉 香油几滴 菜油 葱花 香菜 辣椒油 醋一大勺 花椒一小勺 生抽一大勺

做法步骤:

1. 准备配菜,切小丁。配菜的品种不拘泥,冰箱里有啥就用啥,土豆和蕃茄最好不要省略,对汤的口感影响较大。
2. 面粉加水和成较硬的面团,饧半小时,先搓成长条,再揪出均匀的小块,在案板上搓按成麻食的样子。
3. 锅里下底油,用花椒炝锅候捞出,放入葱花爆香。依次下红萝卜,土豆,西葫芦,蕃茄,平菇,黑木耳,加盐,糖,生抽调味。加入羊肉汤,汤沸腾之后再入黄花菜,醋。
4. 要想汤清一点,就另烧一锅开水,水开准备下搓好的麻食。
5. 下入麻食多搅动几次防止粘锅,水开即可捞出,这时麻食开始透明但是还不是全熟
6. 捞出放入麻食汤之中继续煮熟并且入味,煮熟之后加入几滴香油,调入胡椒粉,即可出锅。出锅以后撒点香菜就可以吃啦。

小贴士:喜欢汤汁稠一点,就直接下麻食到羊肉汤里煮,但是需要早点下,否则蔬菜容易煮烂。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。羊肉是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质,无引起痫或其他疾病的因子,只要按正常习惯食用,对孕妇及胎儿均无害,更不会致病于胎儿。羊肉的营养价值高,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。注意羊肉热量较高,不要突然吃得太多!对于平时很少吃羊肉的人容易引起上火的现象。在吃羊肉的同时还要注意多吃点清热去火的清淡食品就可以了。还要注意适当的多喝水,适当的多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品,进一步增加胎儿的营养。
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