酸菜鱼，是四川菜系的代表作之一，对于喜欢食辣的吃货朋友而言是至爱，但！既想食又怕的俺唯有在不“辣”之中做文章 。
2.备料：鲩鱼片、鱼骨、本地酸菜、姜、蒜、葱、芫茜、紫苏 。
3.鱼片要斜刀切成大块状，用盐、生粉拌捞后30分钟，用清水冲洗干净再重新调味候用 。
4.酸菜略为洗一下后切开沥去水分，用油加姜、紫苏将酸菜爆炒取出。
5.下油将鱼骨煎过加入清水、酸菜中猛火滚至酸菜出味，捞起酸菜、鲩骨后汤水调好味。
查看更多精彩图片>>
6.后，将鱼片加入汤水中浸至刚熟，取起放在汤盘上，撒上炒过的葱花、蒜蓉。
出锅咯
酸菜鱼，是四川菜系的代表作之一，对于喜欢食辣的吃货朋友而言是至爱，但！既想食又怕的俺唯有在不“辣”之中做文章 。
2.备料：鲩鱼片、鱼骨、本地酸菜、姜、蒜、葱、芫茜、紫苏 。
3.鱼片要斜刀切成大块状，用盐、生粉拌捞后30分钟，用清水冲洗干净再重新调味候用 。
4.酸菜略为洗一下后切开沥去水分，用油加姜、紫苏将酸菜爆炒取出。
5.下油将鱼骨煎过加入清水、酸菜中猛火滚至酸菜出味，捞起酸菜、鲩骨后汤水调好味。
查看更多精彩图片>>
查看更多精彩图片>>
6.后，将鱼片加入汤水中浸至刚熟，取起放在汤盘上，撒上炒过的葱花、蒜蓉。
查看更多精彩图片>>